餐飲工作經(jīng)理管理七個(gè)最常見(jiàn)的錯(cuò)誤

如果酒店被比作一艘大船，那么餐廳經(jīng)理就是這艘大船的船長(zhǎng)。盡管有豐富的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)，但并不能保證每艘“船”都能準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有人是完美的，”經(jīng)理會(huì)犯錯(cuò)誤。以下總結(jié)了七位經(jīng)理最常犯的錯(cuò)誤。拒絕承擔(dān)個(gè)人責(zé)任如果管理員想要實(shí)現(xiàn)流程的有效性，他必須勇敢地履行自己的職責(zé)。對(duì)于餐飲公司來(lái)說(shuō)尤其如此。由于酒店和分工的混合運(yùn)作，每個(gè)員工都必須有明確的個(gè)人責(zé)任，這不僅使酒店的分工簡(jiǎn)單明了，而且避免了部門(mén)之間的麻煩。調(diào)查中的許多詢(xún)問(wèn)都抱怨道：“當(dāng)我們得到老板的認(rèn)可時(shí)，一些管理人員會(huì)把所有的成就都放在個(gè)人身上，一旦被質(zhì)疑，如老板或客戶(hù)責(zé)備，經(jīng)理人就會(huì)推他們對(duì)聚光燈的責(zé)任，使員工非常生氣。如果經(jīng)理對(duì)單位的表現(xiàn)和效力不滿(mǎn)意，他或她應(yīng)首先找到自己的理由，而不是將責(zé)任推給他人。拒絕負(fù)責(zé)個(gè)人職責(zé)的經(jīng)理，員工也會(huì)拒絕你的領(lǐng)導(dǎo)。只有在操作中操縱操作的效果，許多管理者“只關(guān)注效果，無(wú)論過(guò)程如何”，關(guān)于組織的工作人員是否能夠完成，在執(zhí)行工作的過(guò)程中遇到困難，也許工作人員正在舉行一種心理操作。這種做法只是想要操縱操作的效果而不想試圖影響員工的思維，這也是經(jīng)理經(jīng)常犯的錯(cuò)。由于每個(gè)員工的工作習(xí)慣和氣質(zhì)都不同，他們的官員方法也會(huì)有所不同。如果經(jīng)理不了解員工的氣質(zhì)和心態(tài)，并照顧員工的工作，不僅不可能提高員工的工作效率，也不能提高就業(yè)行業(yè)的積極性。工作人員“權(quán)衡兄弟姐妹”如今，酒店注重人性化，但這并不意味著管理者應(yīng)該放棄架子和員工的領(lǐng)導(dǎo)“叫兄弟姐妹?！彪m然它與員工，能夠及時(shí)了解員工思維的動(dòng)態(tài)和酒店的弊端，但掌握學(xué)位是必要的。如果個(gè)人的“威望”因“親民”而失去，經(jīng)理將成為“失去指揮棒的指揮官?！碑?dāng)時(shí)間很長(zhǎng)時(shí)，員工將留下經(jīng)理的形象。同意這個(gè)錯(cuò)誤的人并不忠誠(chéng)。這并不意味著有必要同意上級(jí)的不確定性或概念。由于不同的態(tài)度和出發(fā)點(diǎn)，餐飲業(yè)主和經(jīng)理經(jīng)常提出一定的分歧。這位時(shí)間經(jīng)理是選擇同意老板的錯(cuò)，還是堅(jiān)持個(gè)人對(duì)酒店利益的概念？許多管理者此時(shí)都喜歡等同于忠誠(chéng)度和批準(zhǔn)。這是個(gè)錯(cuò)誤。如果老板的意見(jiàn)是錯(cuò)誤的，經(jīng)理可能會(huì)堅(jiān)持個(gè)人的概念，任意爭(zhēng)議，甚至做出軍事命令。即使老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理的意見(jiàn)是正確的，他也會(huì)越來(lái)越信任你。忘記利潤(rùn)的重要性老板打開(kāi)酒店是為了賺錢(qián)。經(jīng)理的才能是酒店利益的最好證明。經(jīng)理應(yīng)該首先考慮酒店的效率，并盡量避免利潤(rùn)下降。此外，經(jīng)理還應(yīng)提醒酒店的每位員工注意個(gè)人的個(gè)人活動(dòng)與公司之間的因果關(guān)系，以便他們養(yǎng)成考慮酒店利潤(rùn)的習(xí)慣。如果經(jīng)理忘記了利潤(rùn)的重要性，只想保持現(xiàn)狀，那就不會(huì)被解雇。只關(guān)注業(yè)務(wù)問(wèn)題。 90％的時(shí)間花在處理業(yè)務(wù)問(wèn)題上，處理這些問(wèn)題只能影響10％的生產(chǎn)力，這也是一個(gè)錯(cuò)誤。如今，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲業(yè)正變得越來(lái)越激烈。如果經(jīng)理沒(méi)有為酒店制定實(shí)用的短期，中期和長(zhǎng)期政策，但只關(guān)注酒店的內(nèi)部事務(wù)，他就不會(huì)知道這座山的真面目而錯(cuò)過(guò)很多。商業(yè)。因此，一個(gè)好的經(jīng)理在他或她有疑問(wèn)時(shí)永遠(yuǎn)不會(huì)忘記個(gè)人的主要政策。未能培養(yǎng)人才人才是酒店發(fā)展的關(guān)鍵。作為酒店經(jīng)理，管理者不僅要充滿(mǎn)個(gè)人，還要學(xué)會(huì)培養(yǎng)人才。由于優(yōu)秀的經(jīng)理必須這樣做，酒店沒(méi)有您，業(yè)務(wù)可以有序地進(jìn)行。如果你不能這樣做，那么你必須忽視培養(yǎng)人才。難怪有人會(huì)說(shuō)：“對(duì)經(jīng)理來(lái)說(shuō)，最大的考驗(yàn)不是經(jīng)理工作的有效性，而是經(jīng)理缺席時(shí)員工工作的有效性?！?