集團(tuán)食堂出具清潔許可證檢驗(yàn)規(guī)范

（1）新建，改建，擴(kuò)建的集團(tuán)食堂管理，應(yīng)當(dāng)符合選址和設(shè)計(jì)的清潔要求，遠(yuǎn)離故意和有害場所。 30米范圍內(nèi)不得有露天廁所，露天垃圾堆（站）和糞堆。污染源。 （2）餐廳，制造室和數(shù)據(jù)庫等要求較高的補(bǔ)充室與食用人數(shù)相符。餐廳和制造室（包括倉庫）的建筑面積份額通常應(yīng)為1：1.5。地面和墻裙的建筑材料應(yīng)采用防鼠，防潮，易清洗的水泥制成。在有條件的食堂，應(yīng)將白色瓷磚放在烹飪?cè)钆_(tái)內(nèi)和周圍，爐子應(yīng)有通風(fēng)和排煙設(shè)備。 （3）制造室應(yīng)分為主食室，副食室和消防室。如果條件允許，可以有房間，蔬菜室，烹飪室，冷藏室和糕點(diǎn)室。實(shí)現(xiàn)生熟，材料和產(chǎn)品，半成品。食物與雜物和毒藥（亞硝酸鹽，殺蟲劑，肥料等）嚴(yán)重分開。冷室應(yīng)具有“五大特色”（特殊人員，特殊房間，特殊集裝箱，特殊消毒，特殊制冷）。 （4）主餐廳和副餐廳分開存放。易腐食品應(yīng)有制冷設(shè)備（冰箱或冰箱）。 （5）食品加工機(jī)械，器具，炊具和容器應(yīng)有防飛防塵設(shè)備。器具，容器和食用縐紗（被子）應(yīng)有生的，熟的和反向的正面標(biāo)志，以防止食物污染。 （6）收購和運(yùn)輸需要特殊食品容器和特殊車輛。 （7）食堂應(yīng)有衣物，消毒，照明，照明，通風(fēng)，防飛，防塵設(shè)備，以及孝昌的給排水管道。 （8）餐廳設(shè)有水槽，浮渣和洗手設(shè)備。 （9）共用餐具應(yīng)有專門的清洗，消毒和儲(chǔ)存設(shè)備。 （10）食堂工作人員（包括合同工和臨時(shí)工）必須按照安全查看和清潔常識(shí)演練的有關(guān)規(guī)定獲得安康證書和鉆探證書。 （11）具有良好的清潔和處理原則。單位負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)作為食堂的管理者，在崗位責(zé)任制的資格評(píng)估制度中，應(yīng)當(dāng)包括食品清潔質(zhì)量，防止食物中毒。 （12）定期餐飲人員在集體食堂進(jìn)行清潔和觀察操作，所有單位應(yīng)按照食品清潔法的有關(guān)規(guī)定和當(dāng)?shù)毓嫉摹笆称泛惋嬃希瘓F(tuán)食堂）食品清潔處理規(guī)范和要求”和“建筑工地食堂清潔“規(guī)范和要求被處理以供審查。