食堂物流注意事項

3.先進(jìn)的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的自然職責(zé)，而先進(jìn)的服務(wù)是我們自身工作的必然要求。只要滿足此條件，我們就可以避免工作上的遺漏，并使我們的工作上升到一個新的水平。 1.做好食堂的整體衛(wèi)生工作，為大多數(shù)食客創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。 2.建立良好的師生關(guān)系，了解他們的口味，并提供可口的飯菜。 3.如果發(fā)現(xiàn)問題，則必須及時解決，不要猶豫或浪費。 4.按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對餐廳進(jìn)行清潔，并經(jīng)常保持良好的個人衛(wèi)生。 5.刻痕管所用的設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查，桌應(yīng)整齊，桌布應(yīng)清潔無破損，餐具應(yīng)無污漬。 6.根據(jù)任務(wù)要求準(zhǔn)備飯菜。 7.對進(jìn)餐者積極進(jìn)取，文明禮貌，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 8.所有自助餐廳的工作人員必須改善他們的服務(wù)意圖，熱情地對待老師和學(xué)生與客人一樣，并且不能在情感上進(jìn)行工作。他們不得說臟話或?qū)e人說壞話。如果找到它們，它們將立即被暫停。二，實行經(jīng)濟(jì)：儲蓄是中華民族的傳統(tǒng)美德。節(jié)約經(jīng)濟(jì)是所有員工必須具備的工作理念。保存是食堂工作的重點之一。例如，經(jīng)常從油，水，電，蒸汽，清潔，消毒和清潔球中定量使用它，并由專人保管。合理地使用可以再次食用的殘渣和剩菜充分加熱并以較低的價格出售，從而堅決消除不必要的浪費，并提高了成本效率。 1.精心計算，消除浪費，降低食品成本，提高原材料利用率。 2.為節(jié)省水和電，請妥善保管工具，并在使用后妥善保管。 3.嚴(yán)格禁止原材料外流，賣飯時不給人以私生活的感覺。第三，規(guī)范化管理：規(guī)范化管理是控制食堂食品中毒事故發(fā)生的好方法，其成本不會造成不必要的浪費，工作方向明確，員工的情緒穩(wěn)定。 1.食堂主管必須充分確保每個職位的工作分工明確，強(qiáng)調(diào)主要和次要，并重點關(guān)注重點。 2.飯店員工的九項禁令（1）嚴(yán)禁任何飯店員工將食物帶出飯店或交給他人。 （2）嚴(yán)格禁止所有餐廳員工隨意處理食物，保留有保留價值的食物以備其他用途。如果少量的剩菜沒有保留價值，則必須在處理之前將其報告給主管批準(zhǔn)。 （3）您必須每天上班前5分鐘到達(dá)崗位。嚴(yán)格禁止離職或提早離開。 （4）上崗時衣服必須整潔，嚴(yán)禁對食物發(fā)出大聲喧noise。 （5）所有購買的食品必須分開存放，嚴(yán)禁交叉污染。 （6）食品生產(chǎn)過程中必須認(rèn)真執(zhí)行《食品加工生產(chǎn)管理條例》。 （7）堅決杜絕可疑食品原料，過期食品的加工，加工前報請上級主管批準(zhǔn)。 （8）設(shè)備必須定期清潔和保養(yǎng)，嚴(yán)禁借用，挪用或占有。 （9）嚴(yán)禁員工下班后未經(jīng)允許再次進(jìn)入手術(shù)室。 3.食堂員工使用說明：加強(qiáng)食堂管理，加強(qiáng)安全措施，規(guī)范安全管理，有效預(yù)防食品衛(wèi)生和安全事故，使員工熟悉食堂整體管理要領(lǐng)，有助于正確，規(guī)范，積極地開展食堂工作。為了按照有關(guān)規(guī)定和我校的實際情況開展工作，特制定了《員工注意事項手冊》，供大家認(rèn)真執(zhí)行。 （1）食堂全體員工必須無條件遵守領(lǐng)導(dǎo)人合理的工作安排，堅決杜絕“自由思想”的出現(xiàn)，認(rèn)真完成日常工作，并在需要時為他人提供幫助。 （2）食堂的所有職員必須具有健康證明書才能上崗。如果他們發(fā)現(xiàn)自己患有任何傳染病，則應(yīng)無條件離開該職位。 （3）自助餐廳的所有工作人員必須穿著干凈的工作服和徽章才能上班。 （4）食堂人員必須將頭發(fā)保持在工作帽內(nèi)，并且不要呆在外面，以免洗澡，剪頭發(fā)，剪指甲，經(jīng)常擦干被褥。 （5）食堂全體員工必須改善服務(wù)宗旨，對師生熱情地對待賓客，切不可在情感上工作。他們不得說臟話或?qū)e人說壞話。如果找到它們，它們將立即被暫停。 （6）自助餐廳的員工在開餐期間不得進(jìn)食或進(jìn)食任何食物，在生產(chǎn)過程中不得對食物發(fā)出大聲的聲音，打噴嚏和其他不文明的舉動。 （7）食堂人員不得將任何食品，食品原料和調(diào)味品送給人道。嚴(yán)禁焊錫者使用人道食品。未經(jīng)允許，不得借用或挪用工具，不得擁有公共財產(chǎn)。如果有風(fēng)扇，將會受到嚴(yán)厲的懲罰。 （8）。嚴(yán)格禁止食堂的所有員工離開崗位，輪換崗位，無重大事件請假，無故缺勤和電話請假。 （9）必須保持個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的所有衛(wèi)生，以珍惜他人的勞動成果。 （10）。當(dāng)日值班人員必須仔細(xì)檢查所有整理工作，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時解決，并報告給主管，并做好記錄。關(guān)閉所有的門，窗，水，電和煤氣，最后離開餐廳。 （11）。食堂技術(shù)人員必須不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)水平，并為獲得更好的營養(yǎng)和美味佳肴奠定基礎(chǔ)（12）。維修人員必須遵守技術(shù)人員的工作要求并按照程序進(jìn)行操作。作業(yè)人員應(yīng)按規(guī)定和程序承擔(dān)事故責(zé)任。 （13），勤雜工（分銷商）必須按照配方安排仔細(xì)處理每種原料，清楚地詢問不清楚的原料，并清除變質(zhì)的原料。 （14）。由于工作錯誤而導(dǎo)致用于物品，食品等的所有工具的任何損壞或浪費，必須用成本補(bǔ)償。 （15）。食堂的所有員工必須認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的規(guī)章制度。不得大聲喧,、在校園內(nèi)不得打架或毆打，也不得散布不正常的八卦來打擾他人的正常工作。任何未能上學(xué)的人應(yīng)立即停止工作。 （16）。食堂的所有工作人員必須在會場關(guān)閉手機(jī)。他們不允許離開座位隨意走動。 （17）。嚴(yán)格禁止所有食堂人員開玩笑，追逐和制造麻煩，對正確或錯誤的人處以重罰。那些造成事故的風(fēng)險自負(fù)。因工傷休假的，每人每天減收評估費30元。 （18）采購人員必須按照配方方案進(jìn)行采購，堅決杜絕貪婪地廉價購買劣質(zhì)原料，對市場上各種原料進(jìn)行調(diào)查，合理采購，并向供應(yīng)商索取三證書作為購買的依據(jù)。原料運輸過程中要注意交叉污染，以確保原料質(zhì)量。 （19）倉庫保管人必須對所購進(jìn)的所有原材料進(jìn)行登記，先進(jìn)先出，掌握倉儲時間，嚴(yán)格規(guī)范倉庫制度，防止其他人員隨意進(jìn)出倉庫。未經(jīng)主管人員許可，不得加工任何原材料。如果注冊不明確，出站存儲未知，帳戶不清晰以及發(fā)生其他事件，則工作將立即停止。非倉庫工作時間必須配合以協(xié)助服務(wù)員。 （20）。 r餐館主管負(fù)責(zé)部門的管理：1.負(fù)責(zé)每周制定營養(yǎng)食譜，總體食堂工作計劃，并監(jiān)督法規(guī)的實施。 2.負(fù)責(zé)召開食品管理會議，監(jiān)督食品質(zhì)量和衛(wèi)生。 3.負(fù)責(zé)食品原料和食堂固定資產(chǎn)檢驗驗收的管理。 4.負(fù)責(zé)食堂的月度費用計算和統(tǒng)計報告。 5.負(fù)責(zé)員工的考核。在管理過程中，必須根據(jù)學(xué)校的各種系統(tǒng)靈活地對其進(jìn)行管理。它一定不能被人性化或基于幫派，也不能被用來欺騙他人并假裝對他人進(jìn)行報復(fù)。您必須了解每個員工的個性和業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作位置，掌握每個團(tuán)隊的工作情況，督促食品加工過程，并有效地調(diào)整每個人的工作氛圍。帶頭參加各種大型學(xué)?；顒印＝M織咨詢會議，征求意見和建議，并定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和其他任務(wù)。