餐飲管理系統(tǒng)

管理是無(wú)數(shù)的事情。從某種意義上說(shuō)，管理是一個(gè)不斷發(fā)現(xiàn)，分析和解決問(wèn)題的過(guò)程。盡管我們的許多餐飲公司都有相對(duì)完整的管理系統(tǒng)和規(guī)范，但每個(gè)餐飲公司每天都會(huì)遇到許多具體問(wèn)題。因此，作為管理者，管理者還應(yīng)具有強(qiáng)烈的問(wèn)題意識(shí)，必須學(xué)會(huì)解決問(wèn)題。關(guān)注管理，而不是“沒(méi)有問(wèn)題的樂(lè)觀(guān)主義和出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)的悲觀(guān)主義”。問(wèn)題管理分為兩個(gè)級(jí)別。首先是為公司發(fā)展設(shè)定目標(biāo)，并不斷解決圍繞實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的問(wèn)題，其次是控制企業(yè)現(xiàn)狀的穩(wěn)定性，并關(guān)注無(wú)事故或無(wú)事故的情況。問(wèn)題管理首先必須善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和提出問(wèn)題。這是管理的基礎(chǔ)。正如偉大的物理學(xué)家海森堡所說(shuō)：正確地提出問(wèn)題意味著問(wèn)題已經(jīng)解決了一半。其次，有必要深入分析問(wèn)題，研究問(wèn)題，真正把握問(wèn)題背后的客觀(guān)因素。最后是及時(shí)處理問(wèn)題，這是問(wèn)題管理的核心。問(wèn)題管理要求酒店經(jīng)理去實(shí)地，檢查事實(shí)，說(shuō)實(shí)話(huà)，做真實(shí)的事情，采取問(wèn)題進(jìn)行管理，針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行決策，實(shí)施問(wèn)題，并不斷提高管理效率，因此你可以看到你所看到的。問(wèn)題管理有利于培養(yǎng)管理者的務(wù)實(shí)作風(fēng)，避免了工作僅僅是領(lǐng)導(dǎo)力指示和會(huì)議精神的實(shí)施，虛假作風(fēng)和良好人際關(guān)系的現(xiàn)象。問(wèn)題管理的實(shí)施也有利于旅館的創(chuàng)新和發(fā)展，因?yàn)椴还芙?jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件如何，旅館中的問(wèn)題是無(wú)止境的，解決方案是無(wú)止境的，發(fā)展是無(wú)止境的。只有不斷發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，才能不斷創(chuàng)新。實(shí)施問(wèn)題管理是一個(gè)連續(xù)且周期性的系統(tǒng)過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，它包括以下基本步驟：逐步識(shí)別問(wèn)題，并根據(jù)其重要性對(duì)它們進(jìn)行排序，以便首先解決重要且緊迫的問(wèn)題。第二步是分析問(wèn)題的原因，尤其是主要原因分析。第三步是制定解決問(wèn)題的計(jì)劃和措施。請(qǐng)注意，計(jì)劃和措施必須嚴(yán)格，并且有其他選擇。第四步是組織實(shí)施計(jì)劃和措施。在實(shí)施過(guò)程中，相應(yīng)部門(mén)的經(jīng)理應(yīng)前往現(xiàn)場(chǎng)了解并實(shí)施情況，跟蹤流程管理，并記錄工作的實(shí)施情況。并從系統(tǒng)制定措施，避免問(wèn)題再次發(fā)生。第五步是檢查計(jì)劃和措施的執(zhí)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決計(jì)劃執(zhí)行中的問(wèn)題。第六步是根據(jù)相關(guān)的管理和服務(wù)要求對(duì)處理進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，即根據(jù)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，將成功的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)納入酒店的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)和規(guī)范以及經(jīng)驗(yàn)中并使用課程來(lái)管理“兩個(gè)財(cái)富”。酒店促進(jìn)體驗(yàn)并防止課程再次出現(xiàn)。最后一步是將由于不成熟條件導(dǎo)致的前一個(gè)周期中未解決的問(wèn)題轉(zhuǎn)移到下一個(gè)周期。